虽然生腌的味道鲜美，但并不推荐，食用生腌最大的问题在于食品安全：
▶寄生虫：生鱼片、生螃蟹、生贝类等食物均是寄生虫源头。海水鱼中的寄生虫以线虫为主，其幼虫可寄生于人体消化道各部位，可能引起恶心、腹痛、呕吐等。淡水鱼中常见的肝吸虫等，生吃风险很大。
▶致病菌：水产品可能感染致病菌，如副溶血性弧菌，可引起头疼、腹泻、发烧、肠胃炎，严重的还会引起败血症，危及生命。食用未彻底烹熟的海水贝类，有感染甲肝病毒以及多种病毒的风险。
很多人用酒、醋，或者其他调料腌制后，认为达到了消毒标准。但高浓度酒和医用高浓度酒精有差别，生腌食品浸泡的时间、浓度、深度可能都不达标，还是有很大风险。
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